10월 제철회, 신선하게 즐기기

ⓒ 글, 사진 / 열매의노래

1. 10월 제철 회, 어떤 것이 있을까?
   10월은 가을의 깊은 맛을 느낄 수 있는 제철 생선들이 가득한 시기예요. 이때는 살이 차오르고 기름기가 풍부한 생선들이 특히 맛있죠. 대표적인 10월 제철 회로는 방어, 전어, 고등어가 있어요. 이 시기에 자연산으로 잡힌 생선들은 신선함이 뛰어나며, 그 맛과 영양도 최고입니다.
2. 방어회, 부드러운 식감과 고소함의 절정
   방어는 늦가을부터 겨울까지 제철인데, 10월부터 맛이 절정에 이르기 시작해요. 기름기가 적당히 오르며, 쫀득한 식감과 고소함이 특징입니다. 살이 탄탄하면서도 부드럽고, 입 안에서 사르르 녹는 느낌이 좋아요. 방어는 특히 사시미로 즐기기에 좋은 생선으로, 소금이나 간장에 찍어 먹으면 그 고소한 맛을 제대로 느낄 수 있어요.
3. 전어회, 가을 바다의 참맛
   가을 전어는 10월에도 여전히 맛있어요. 전어는 그 고소한 맛 덕분에 '가을 전어'라는 말이 생길 정도로 이 계절을 대표하는 생선이죠. 잔뼈가 많아 씹을수록 고소한 맛이 배어나고, 식감이 독특해 많은 이들이 좋아해요. 보통 무쌈과 함께 먹거나, 초장에 찍어 먹으면 더욱 맛있답니다.
4. 고등어회, 기름진 맛의 정수
   고등어는 9월부터 10월까지 기름기가 풍부해 가장 맛있는 시기입니다. 고등어회는 특유의 고소하고 담백한 맛 덕분에 많은 사람들에게 사랑받고 있죠. 신선한 고등어는 비린 맛 없이 부드럽고 기름진 맛이 일품이에요. 와사비 간장에 찍어 먹거나 초장과 함께 즐기면 훨씬 풍미가 깊어집니다.
5. 신선한 회를 고르는 법
   제철 회를 고를 때는 역시 신선도가 가장 중요해요. 생선의 눈이 맑고 투명한지, 살이 단단하고 윤기가 도는지를 확인하는 것이 필수입니다. 또한, 비린내가 나지 않는 것이 신선한 회의 기준이 될 수 있어요. 수산시장에서 바로 구입해 회로 즐기면 가장 맛있답니다.
6. 맛있게 먹는 팁
   제철 회는 신선한 야채와 함께 먹으면 건강하고 맛있게 즐길 수 있어요. 깻잎, 상추에 싸서 초장에 찍어 먹거나, 마늘과 청양고추를 곁들여 먹으면 감칠맛이 배가 됩니다. 회 특유의 부드러움과 야채의 상큼함이 잘 어우러져 훌륭한 가을 미식 경험을 선사해 줄 거예요.

10월 제철 회는 고소함과 담백함이 절정인 시기이니, 제철 생선들을 놓치지 말고 꼭 즐겨보세요!