고구마 맛있게 삶는 법, 굽기와 보관법까지 총정리

ⓒ 글, 사진 / 열매의노래

 

 

고구마를 맛있게 삶으려면 몇 가지 중요한 팁이 있어요.

간단하면서도 고구마의 단맛과 촉촉함을 잘 살리는 방법을 알려드릴게요.

 

1. 고구마 선택

• 굵기가 일정한 고구마를 선택하면 익는 시간이 고르게 맞춰져요.
• 수분이 많은 밤고구마보다는 호박고구마나 꿀고구마가 더 달고 부드럽게 익습니다.

2. 고구마 세척

• 흙이 묻어 있으므로 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.
• 특히 껍질을 사용할 경우 솔로 문질러 깨끗하게 손질해 주세요.

3. 물 양 조절

• 고구마의 1/3 정도만 잠기게 물을 넣는 것이 중요해요. 물이 너무 많으면 맛이 흐려질 수 있고, 너무 적으면 타기 쉬워요.

4. 삶는 시간과 불 조절

• 센 불로 끓이다가 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여서 20~30분 정도 삶아 주세요.
• 고구마의 크기에 따라 시간이 달라지니, 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 완성입니다.

5. 뚜껑을 닫고 찌듯이 삶기

• 뚜껑을 닫아 수증기가 잘 돌도록 하면 촉촉하게 익힙니다.
• 물이 너무 많이 증발하지 않도록 중간에 체크하면서 삶아주세요.

6. 불 끄고 뜸들이기

• 불을 끈 후에 5분 정도 뜸을 들이면 더욱 부드럽고 단맛이 잘 배어납니다.

이 방법으로 삶으면 고구마의 자연스러운 단맛이 더욱 도드라지고, 속까지 촉촉하게 잘 익은 고구마를 즐길 수 있을 거예요!

 

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에어프라이어로 고구마를 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워져 아주 맛있어요.

아래에 고구마를 에어프라이어로 맛있게 굽는 방법을 알려드릴게요.

1. 고구마 준비

• 호박고구마나 꿀고구마 같은 달콤한 고구마를 선택하면 에어프라이어에서 더 맛있게 구워집니다.
• 굵기가 일정한 고구마를 선택하여 고르게 익도록 준비합니다.
• 흙이 묻어 있는 고구마는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주세요. 껍질째 구울 경우 더 맛있어요.

2. 에어프라이어 설정

• 에어프라이어를 180℃로 예열해 주세요 (약 5분간).
• 고구마의 크기에 따라 온도와 시간을 조절할 수 있습니다.
  • 작은 고구마: 180℃에서 20~25분
  • 중간 크기 고구마: 180℃에서 30~35분
  • 큰 고구마: 180℃에서 35~40분

3. 고구마 굽기

• 고구마를 에어프라이어 바스켓에 겹치지 않게 놓아주세요. 공기가 잘 순환되어야 고르게 구워집니다.
• 중간에 한 번 뒤집어 주면 고르게 익어요.

4. 익힘 상태 확인

• 고구마가 노릇노릇해지고, 겉이 살짝 바삭해지면 꺼내 주세요.
• 젓가락이나 이쑤시개로 속을 찔러서 부드럽게 들어가면 완전히 익은 것입니다.

5. 완성 후 휴지

• 꺼낸 후에 약 5분 정도 식혀 주면 속까지 더 촉촉해지고 달콤한 맛이 올라옵니다.

이렇게 하면 에어프라이어로 구운 고구마가 촉촉하면서도 겉은 바삭해져 아주 맛있답니다.

따뜻할 때 먹으면 더 달콤하고, 한김 식힌 후에도 맛있어요!

 

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삶은 고구마는 보관 방법에 따라 맛과 신선도를 오래 유지할 수 있어요.

아래에 보관 팁을 정리해볼게요.

실온 보관

• 보관 가능 기간: 1~2일 정도
• 방법: 완전히 식힌 후 통풍이 잘 되는 그늘진 곳에 둡니다.
• 주의사항: 실온 보관은 곰팡이나 변질이 일어나기 쉬워 짧은 기간 안에 섭취하는 것이 좋습니다.

냉장 보관

• 보관 가능 기간: 3~5일 정도
• 방법: 완전히 식힌 후 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 보관합니다.
• 주의사항: 껍질을 벗긴 경우, 더 빨리 변질될 수 있으니 가급적 빠르게 섭취하세요.

냉동 보관

• 보관 가능 기간: 2~3개월
• 방법: 껍질을 벗기거나 먹기 좋은 크기로 자른 후 밀폐 용기나 랩으로 감싸 냉동합니다.
• 재가열 방법: 전자레인지에서 해동하거나 찜기에 쪄서 먹으면 맛을 유지할 수 있습니다.

고구마는 냉동 보관 시에도 영양소 손실이 적고, 꿀처럼 달콤한 맛이 유지되므로

장기 보관이 필요할 때는 냉동 보관을 추천해요.