감자전분, 옥수수전분, 고구마전분의 특징과 차이점 및 용도 분석
ⓒ 글, 사진 / 열매의노래 1. 감자전분 (Potato Starch)특징:출처: 감자에서 추출한 전분으로, 흰색의 고운 가루입니다.점도와 투명도: 감자전분은 물에 잘 풀리며, 높은 점도를 형성하고, 투명한 질감을 제공합니다.소화율: 감자전분은 소화가 잘 되며, 신체에 빠르게 흡수됩니다.보습성: 보습 효과가 뛰어나며, 피부 제품에도 자주 사용됩니다.용도:요리: 주로 전분이 필요한 국물 요리, 조리법에서 사용되며, 튀김옷에 적합합니다. 특히 찹쌀 떡이나 제빵에서 탱탱한 질감을 주기 위해 사용됩니다.산업: 제약 산업에서도 사용되며, 피부 케어 제품에 활용됩니다.식품: 베이커리 제품, 떡, 과자 등 다양한 식품에서 사용됩니다.2. 옥수수전분 (Corn Starch)특징:출처: 옥수수에서 추출한 전분으로, 흰색..
2024. 11. 25.
백합조개: 효능, 보관법, 철에 대한 모든 것
ⓒ 글, 사진 / 열매의노래최근, 친구와 함께 맛있는 백합조개 칼국수를 즐겼습니다. 신선한 백합조개가 들어간 국물은 깊고 진한 맛을 주었고, 그 조개가 주는 풍미에 감탄을 금치 못했습니다. 백합조개는 그 맛뿐만 아니라 다양한 건강 효능을 가진 식재료로 알려져 있어, 오늘은 백합조개의 효능, 보관법, 그리고 제철에 대해 자세히 알아보겠습니다.1. 백합조개의 효능백합조개는 단백질이 풍부하고, 다양한 비타민과 미네랄이 포함되어 있어 건강에 여러모로 이로운 식품입니다.- 단백질 공급원: 백합조개는 신선한 단백질을 제공하며, 근육 형성과 회복에 도움을 줍니다.- 비타민 B12: 이 조개에는 비타민 B12가 풍부하여, 혈액 생성과 신경계 기능에 중요한 역할을 합니다.- 미네랄: 철분, 아연, 셀레늄 등 다양한 미네..
2024. 11. 24.
[레시피 006] 당근라페 만들기 (간단 버전)
ⓒ 글, 사진 / 열매의노래당근 라페난이도 중하재료: 당근 1/2개, 소금1t, 올리브유2T, 홀그레인 머스타드 1/2T, 레몬즙 1/2T, 화이트 발사믹 1T, 알룰로스 1/2T, 통후추(정확한 계량까지는 필요 없어요) [T = 15ml / t = 5ml]만드는 법1. 당근 얇게 채썰기 (채칼 이용하기)2. 소금 1t에 절이기3. 위에 절인 당근 물기 빼기4. 소스: 올리브유2T, 홀그레인 머스타드 1/2T, 레몬즙 1/2T, 화이트 발사믹 1/2T, 알룰로스 1/2T (올리고당 대체 가능)5. 물기 뺀 당근에 소스 버무리기, 통후추 살짝 뿌리기6. 밀폐 용기에 담아 1주일간 냉장 보관 가능.
2024. 11. 22.
