10월 제철회, 신선하게 즐기기
ⓒ 글, 사진 / 열매의노래10월 제철 회, 어떤 것이 있을까? 10월은 가을의 깊은 맛을 느낄 수 있는 제철 생선들이 가득한 시기예요. 이때는 살이 차오르고 기름기가 풍부한 생선들이 특히 맛있죠. 대표적인 10월 제철 회로는 방어, 전어, 고등어가 있어요. 이 시기에 자연산으로 잡힌 생선들은 신선함이 뛰어나며, 그 맛과 영양도 최고입니다.방어회, 부드러운 식감과 고소함의 절정 방어는 늦가을부터 겨울까지 제철인데, 10월부터 맛이 절정에 이르기 시작해요. 기름기가 적당히 오르며, 쫀득한 식감과 고소함이 특징입니다. 살이 탄탄하면서도 부드럽고, 입 안에서 사르르 녹는 느낌이 좋아요. 방어는 특히 사시미로 즐기기에 좋은 생선으로, 소금이나 간장에 찍어 먹으면 그 고소한 맛을 제대로 느낄 수 있어요.전어회, ..
식재료 공부
2024. 10. 10. 15:09